L’orecchiette est une variété de pâte qui a la forme de petites oreilles.
Orecchio veut dire « oreille » en italien.
D’origine purement italienne, l’orecchiette vient plus précisément de la région des Pouilles au sud de l’Italie.
| Poids | 500 g |
|---|---|
| Temps de cuisson | 15 à 18 min |
| Ingrédients | semoule de BLE dur, tomates déshydratées4%, épinards déshydratés 2%, betterave rouge 0,3%, curcuma 2%, encre de seiche 1% eau |
| Valeurs Nutritionnelles pour 100g | Energie 1495 kj/353 kcal; Matières grasses 1,9g, dont acides gras saturés 0,6g; Glucides 71,5g, dont sucres 3,6g; Fibres 2,2g; Protéines 11,3g; Sel 0,01g |
| Allergènes | Gluten |
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De belles pâtes méritent de belles cuissons…commençons par le commencement…. la casserole doit être grande et bombée (nous en avons dans notre magasin d’usine) ; elle doit être plus haute que son diamètre ! Il est important d’utiliser une grande quantité d’eau (entre 4 et 5 litres d’eau pour 400 g de pâtes), dès les premiers frémissements penser à saler avec du gros sel, puis en pleine ébullition plongez délicatement et remuez.
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