| Poids | 1000 g |
|---|---|
| Temps de cuisson | 20 à 25 min |
| Ingrédients | 100% riz carnaroli (origine Italie) |
| Valeurs nutritionnelles pour 100g | Energie (kcal)* 153 Energie (kJ)* 647 Matières grasses (g) 1.4 dont acides gras saturés (g) 0 dont acides gras monoinsaturés (g) 0 dont acides gras polyinsaturés (g) 0 Glucides (g) 31 dont sucres (g) 0,3 dont polyols 0 dont amidon 0 Fibres alimentaires (g) 0 Protéines (g) 3,1 Sodium (g) 0,2 Sel (g) 0,4 |
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Pâtes travaillées au bronze spécialité napolitaine.
Pâte charnue et parfumée.
les tagliatelles laminées façonnées à la main sont issues de la tradition savoyarde initiée par l’usine de pâtes de Bozon Verduraz basée en Maurienne en 1884.
Vous remarquerez un pliage très particulier de ces pâtes qui autrefois étaient définies comme pliage en » huit » ou pliage « flottes »
De belles pâtes méritent de belles cuissons…commençons par le commencement…. la casserole doit être grande et bombée (nous en avons dans notre magasin d’usine) ; elle doit être plus haute que son diamètre ! Il est important d’utiliser une grande quantité d’eau (entre 4 et 5 litres d’eau pour 400 g de pâtes), dès les premiers frémissements penser à saler avec du gros sel, puis en pleine ébullition plongez délicatement et remuez.
les pâtes se mangent « al dente » la légende dit que le couer des pâtes garde un petit point blanc resté cru alors que tout autour la pâte est fondante.
Riche en couleurs nos spécialités apporteront fantaisie et originalité dans vos assiettes.
